Slaptasis cukrus: 5 slapti vardai, kuriuos slepia cukrus

Mityba

Jūs tikriausiai jau žinote, kad amerikiečiai valgo per daug cukraus. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja moterims suvartoti mažiau nei 24 gramus pridėtinio cukraus per dieną, o vyrams - mažiau nei 36 gramus, tačiau vidutinis amerikietis perkopia tuos taikinius mylia, suvartodamas apie 88 gramus (atitinka 22 arbatinius šaukštelius) per dieną. Dietos, kuriose yra daug pridėtinio cukraus, buvo glaudžiai susijusios su nutukimu, širdies ir kraujagyslių ligomis ir kitais neigiamais sveikatos padariniais.

Taigi jūs jau žinote, kad dieta, kurioje yra didelis cukraus kiekis, nėra naudinga jums ir jūs norite ją sumažinti. Bet ne visada lengva nustatyti pridėtą cukrų maisto produktuose ir gėrimuose. Taip yra todėl, kad cukrus turi daugiau slapyvardžių nei Shaquille O'Neal, todėl jį lengva nuslėpti ingredientų sąraše. Iš tikrųjų yra maždaug 60 skirtingų pridėto cukraus pavadinimų, pradedant dekstranu, baigiant sorbitolu ir baigiant salyklu. Čia yra penki įprasti pridėto cukraus slapyvardžiai, į kuriuos turėtumėte atkreipti dėmesį.



Jūs tikriausiai jau žinote, kad amerikiečiai valgo per daug cukraus. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja moterims suvartoti mažiau nei 24 gramus pridėtinio cukraus per dieną, o vyrams - mažiau nei 36 gramus, tačiau vidutinis amerikietis perkopia tuos taikinius mylia, suvartodamas apie 88 gramus (atitinka 22 arbatinius šaukštelius) per dieną. Dietos, kuriose yra daug pridėtinio cukraus, buvo glaudžiai susijusios su nutukimu, širdies ir kraujagyslių ligomis ir kitais neigiamais sveikatos padariniais.



Taigi jūs jau žinote, kad dieta, kurioje yra didelis cukraus kiekis, nėra naudinga jums ir jūs norite ją sumažinti. Bet ne visada lengva nustatyti pridėtą cukrų maisto produktuose ir gėrimuose. Taip yra todėl, kad cukrus turi daugiau slapyvardžių nei Shaquille O'Neal, todėl jį lengva nuslėpti ingredientų sąraše. Tiesą sakant, yra maždaug 60 skirtingų cukraus pavadinimų , nuo dekstrano iki sorbitolio iki salyklo. Čia yra penki įprasti pridėto cukraus slapyvardžiai, į kuriuos turėtumėte atkreipti dėmesį.

Kukurūzų sirupas

Kukurūzų sirupas



Jei nekreiptumėte dėmesio į kukurūzų sirupo pobūdį ir perskaitytumėte jį ingredientų sąraše, jis iš tikrųjų gali pasirodyti pusiau sveikas. Kukurūzai techniškai yra daržovės, juose yra daug baltymų, kalio ir skaidulų. Taigi iš kukurūzų pagamintas sirupas turi būti kiek sveikas, tiesa? Ne visai.

SUSIJĘS: Ar visas cukrus jums blogas?

Kukurūzų sirupas gaminamas išgaunant krakmolą iš geltonųjų dantytų kukurūzų Nr. 2, sumaišant juos su vandeniu, pridedant įvairių natūralių fermentų ir naudojant šilumą. Šis procesas yra žinomas kaip hidrolizė. Kukurūzų sirupą sudaro gliukozė, pati pagrindinė cukraus molekulė.



Šviesus kukurūzų sirupas pagardinamas vanile ir druska, o tamsus kukurūzų sirupas yra kukurūzų sirupo, melasos, druskos, karamelės spalvos ir skonio bei natrio benzoato mišinys. Kukurūzų sirupas beveik neturi maistinės vertės. Viename šaukšte šviesaus arba tamsaus kukurūzų sirupo yra maždaug 17 gramų cukraus.

Saugokitės ir didelio fruktozės turinčio kukurūzų sirupo. Pastarąjį dešimtmetį jis sulaukė daug dėmesio, nes jis dažniau naudojamas populiariuose perdirbtuose maisto produktuose, pavyzdžiui, gurkšnyje, sausainiuose ir traškučiuose. Kuo kukurūzų sirupą, kuriame yra daug fruktozės, išskiria iš įprasto kukurūzų sirupo tai, kad jis vykdo procesą, kuris paverčia didelę kukurūzų sirupo gliukozės dalį fruktoze. Ilgą laiką buvo manoma, kad fruktozė dažniausiai yra saugi, nes jos yra daugelyje natūralių maisto produktų. Bet gydytojai dabar daro išvadą kad vartojant per daug fruktozės, gali apimti kepenys ir sukelti kraujo krešulius bei širdies priepuolius. Tačiau maisto produktų gamintojai mėgsta aukštos fruktozės kukurūzų sirupą, nes jis yra pigus, jo tinkamumo laikas yra ilgas ir jis gerai maišomas daugumoje maisto produktų ir gėrimų.

Rudųjų ryžių sirupas

Rudieji ryžiai

Rudųjų ryžių sirupas yra dar vienas saldiklis, kuris neatrodo labai blogas, kai perskaitote jį ingredientų etiketėje. Rudieji ryžiai yra nuostabus maistas, kuriame yra daug vertingų maistinių medžiagų, tokių kaip ląsteliena, baltymai, magnis ir vitaminas B-6. Tai taip pat yra geras sudėtingų angliavandenių šaltinis, angliavandenių tipas, suteikiantis ilgalaikę energiją.

Tačiau rudieji ryžiai sirupas yra kita istorija.

SUSIJĘS: 13 maisto produktų, kurių niekada nesitikėtumėte pakrauti cukrumi

Rudųjų ryžių sirupas gaunamas pridedant fermentų į virtą ryžių krakmolą ir kaitinant jį iki norimos konsistencijos. Kaip ir kukurūzų sirupą, rudųjų ryžių sirupą daugiausia sudaro gliukozė. Kalbant apie mitybą, rudųjų ryžių sirupas ir rudieji ryžiai neturi daug bendro. Apdorojant pašalinamos beveik visos natūralios rudųjų ryžių maistinės medžiagos, o jums lieka sirupas, kuriame yra apie 13 gramų cukraus viename šaukšte, o ne daug daugiau. Taip pat kelia susirūpinimą didelis rudųjų ryžių sirupo arseno kiekis. A 2012 tyrimas iš Dartmuto koledžo nustatė, kad daugelyje produktų, pagamintų iš ekologiškų rudųjų ryžių sirupo (pavyzdžiui, kai kuriuose grūduose ir energetiniuose batonėliuose), buvo pavojingai didelis arseno kiekis.

Sorgo sirupas

Sorgo sirupas


ką daryti norint ištraukti kaklo raumenį

Sorgas gali atrodyti kaip dirbtinis saldiklis, tačiau iš tikrųjų tai yra aukšti javų grūdai, daugiausia auginami JAV pietryčiuose. Sorgo sirupas gaminamas ekstrahuojant natūralias sorgo nendrių sultis ir verdant jas atviroje keptuvėje, kad išvalytų priemaišas ir būtų galima išgaruoti. Liko gintaro spalvos sirupas, kuris sulaiko visus natūralius cukrus.

Sakoma, kad sorgo sirupas yra panašus į melasą, tačiau jo konsistencija yra šiek tiek plonesnė ir šiek tiek kartesnė.

Kadangi sorgo sirupas yra natūralus ir mažai apdorojamas, jis parodė tam tikrą naudą sveikatai, kurio normalus cukrus gali neturėti. Sorge yra didelė antioksidantų koncentracija ir gausu maistinių medžiagų, tokių kaip magnis, manganas, kalis ir vitaminas B-6. Tyrimais nustatyta, kad sorgo vartojimas gali slopinti naviko augimą, padėti valdyti cholesterolį ir netgi padėti išvengti diabeto.


kaip greitai susikurti kaklo raumenis

Sorgo sirupe yra beveik 16 gramų cukraus viename šaukšte, todėl jis vis tiek turėtų būti vartojamas saikingai. Tačiau atrodo, kad ji teikia tam tikrų unikalių privalumų sveikatai, kai jie naudojami stalo cukrui ar kukurūzų sirupui pakeisti.

Aspartamas

Aspartamas

Aspartamas yra tai, kas žinoma kaip dirbtinis saldiklis, vadinasi, ne techniškai cukraus. Tačiau be galo populiarūs dirbtiniai saldikliai gali būti tokie pat žalingi (jei ne dar labiau) nei įprastas cukrus, todėl apie juos svarbu žinoti.

Tarp įprastų dirbtinių saldiklių yra sukralozė ir eritritolis, tačiau bene populiariausias yra aspartamas. Aspartamas yra naudojamas kaip saldiklis maždaug 6000 maisto produktų ir gėrimų, parduodamų visame pasaulyje, tačiau dažniausiai jis gali būti naudojamas be kalorijų dietinėje soda. Pažvelgę ​​į produktą, kuriame yra dirbtinio saldiklio, nustebsite mitybos faktai - greičiausiai neįtikėtinai mažai cukraus, angliavandenių ir kalorijų. Taip yra todėl, kad norint pridėti saldumo į maistą ar gėrimą, reikia naudoti tik labai nedidelį kiekį dirbtinių saldiklių; o kai kurie dirbtiniai saldikliai iš tikrųjų yra 600 kartų saldesni už cukrų.

Taigi, kaip kažkas tokio, kaip dietinė soda, skonis toks nepaisant kalorijų, cukraus ir angliavandenių neturėjimo (arba jo beveik nėra)? Tai nėra magija - tai tiesiog sudėtingas ingredientų naudojimas.

Dirbtiniai saldikliai, tokie kaip aspartamas, yra raktas į dietos soda švarius švarius mitybos faktus. Įprasta soda turi tikrą cukrų, o su tikru cukrumi gaunamos kalorijos ir angliavandeniai. Viename grame cukraus yra maždaug vienas gramas angliavandenių ir keturios kalorijos. Vengdama cukraus, dietinė soda išvengia visų su tuo susijusių kalorijų ir angliavandenių.

Pavyzdžiui, įprastoje „Coca-Cola“ skardinėje yra 140 kalorijų ir 39 gramai angliavandenių - beveik visi jie yra jos 39 gramų cukraus šalutinis produktas.

Dirbtiniai saldikliai, tokie kaip aspartamas, kompensuoja jų mažai cukraus ir kalorijų kiekį pateikdami kitus klausimus. Jie apgauna jūsų kūną tikintis kalorijų, kai jūs iš tikrųjų nevartojate jokių kalorijų, o tai gali sugadinti cukraus kiekį kraujyje ir sukelti persivalgymą. Taip pat įrodyta, kad dirbtiniai saldikliai neigiamai veikia smegenų uodeginę galvą, kuri vaidina svarbų vaidmenį skatinant maistą ir sotumą.

SUSIJĘS: Kaip nulio kalorijų dietinė soda gali būti jums bloga?

Agavos nektaras

Agavos nektaras

Kažkas, vadinamas agavos nektaru, turi būti sveikas, tiesa? Agave! Nektaras! Tai skamba taip natūraliai, nuostabiai ir grynai! Tačiau realybė yra ta, kad agavos nektaras yra tik dar vienas saldus sirupas, kuris teikia mažai naudos maistui. Agavos nektaras gaminamas išgaunant iš agavos augalų sultis (nektarą), filtruojant ir pašildžius, kad suskiltų į paprastus cukrus.

Šis procesas sunaikina daugelį naudingų maistinių medžiagų, esančių agavos nektare, paliekant sirupą, kuriame yra labai daug fruktozės. Tiesą sakant, agavos nektaras yra 90 proc. Fruktozės, tuo tarpu didelės fruktozės turintis kukurūzų sirupas - tik 55 proc. Nors agavos nektaras ilgą laiką buvo laikomas sveika natūralia cukraus alternatyva, jo didelio fruktozės kiekis dabar daugelis gydytojų yra laikomi pagrindine raudona vėliava.


Nuotraukų kreditas: „Getty Images“ // Thinkstock