Mažos šakutės verčia valgyti daugiau, o 4 kiti būdai, kaip indai veikia jūsų suvartojamą kiekį

Mityba

Buvo atlikta nesuskaičiuojama daugybė valgomų maisto produktų ir jų poveikio mūsų organizmui tyrimų, tačiau dar visai neseniai niekas neatrodė pernelyg susirūpinęs, kaip mus veikia tie valgiai, kuriuos valgome. Vis daugiau tyrimų rodo, kad šakutės, lėkštės ir kiti indai, kuriuos naudojame maistui vartoti, gali stipriai paveikti tai, kiek mes valgome ir kaip patenkinti mes jį suvokiame.

Šių daiktų formos, dydžiai ir spalvos gali suvaldyti mūsų smegenis, turinčias įtakos visam mūsų vartojimui. Štai penki pavyzdžiai:

Buvo atlikta nesuskaičiuojama daugybė valgomų maisto produktų ir jų poveikio mūsų organizmui tyrimų, tačiau dar visai neseniai atrodė, kad niekas per daug nesirūpina tuo, kaip mus veikia tie valgiai, kuriuos valgome. Vis daugiau tyrimų rodo, kad šakutės, lėkštės ir kiti indai, kuriuos naudojame maistui vartoti, gali stipriai paveikti tai, kiek mes valgome ir kaip patenkinti mes jį suvokiame.



Šių daiktų formos, dydžiai ir spalvos gali suvaldyti mūsų smegenis, turinčias įtakos visam mūsų vartojimui. Štai penki pavyzdžiai:


ar apelsinų sultys padeda imuninei sistemai

Maži patiekalai padeda valgyti mažiau

Jei ieškote paprasto būdo valgyti mažiau maisto, galite pradėti nuo mažesnių lėkščių ir dubenėlių.

2006 m. Atliktas tyrimas parodė, kad žmonės, kuriems buvo duoti dideli dubenys, patys tarnavo ir suvartojo 16% daugiau grūdų nei tie, kuriems buvo duoti maži dubenėliai. Jiems pavalgius, abiejų grupių narių buvo paprašyta įvertinti, kiek grūdų jie suvartojo. Didelio dubenėlio grupės nariai apskaičiavo, kad jie valgė 7% mažiau nei apskaičiavo mažų dubenėlių grupės nariai. Nuostabu, kad didelė dubenėlių grupė valgė daugiau, bet manė, kad jie valgė mažiau.

Kornelio universiteto maisto ir prekės ženklų laboratorija (CUFBL) parašė pareiškimą apie tyrimą, kuriame teigiama, kad jo išvados patvirtina, jog „ne tik dėl didelių indų galime patiekti ir valgyti daugiau; tai gali padaryti mums nepastebint ir apgauti manant, kad valgėme mažiau “.

Į 2013 tyrimas patvirtino šią teoriją, kai nustatė, kad Kinijos bufeto valgytojai, kurie naudojo dideles lėkštes, vidutiniškai valgė 45% daugiau maisto nei tie, kurie naudojo mažesnes lėkštes.

Viena šio reiškinio priežasčių yra optinė iliuzija, vadinama „Delboeuf“ iliuzija. Jei paimsite du vienodo dydžio ir formos taškus ir apjuosite vieną dideliu apskritimu, o kitą - mažu apskritimu, taškas, kurį supa mažas apskritimas, iš tikrųjų atrodys didesnis ir taškas, kurį supa didelis apskritimas.

Kadangi patiekalai, patiekiami ant mažesnių indų, atrodo didesni, jie gali apgauti jūsų smegenis manydami, kad vartojate daugiau maisto nei esate iš tikrųjų. Kadangi patiekalai, patiekiami didelėse lėkštėse, gali pasirodyti mažesni, jie gali apgauti jūsų smegenis manydami, kad vartojate mažiau maisto nei esate iš tikrųjų.

Išsinešimas?

Kalorijų turinčiam maistui naudokite mažas lėkštes ir dubenėlius, o maisto produktams, kurių norite valgyti daugiau, - didesnes lėkštes ir dubenėlius. Kornelio mokslininkai pataria, kad „sveikas maistas, pavyzdžiui, šviežios daržovės, turėtų būti patiekiamas ant didesnių lėkščių, kad paskatintų vartojimą, o mažiau sveikas maistas turėtų būti patiekiamas iš mažesnių lėkščių, kad mūsų saldus dantis apgautų jaustis patenkintas mažiau“.

SUSIJĘS: Negalima apgauti šių 6 maisto produktų su nepaprastai nerealiais patiekalų dydžiais

Norėdami sumažinti kalorijas, naudokite didelę šakutę

Nors buvo nustatyta, kad didelės lėkštės ir dubenys skatina persivalgymą, šakutės yra priešingai.

Į 2011 m. Tyrimas viduje Vartotojų tyrimų žurnalas pažvelgė į tai, kaip šakutės dydis gali paveikti valgymo įpročius. Tyrimas buvo atliktas itališkame restorane, o dalyviai buvo susodinti prie stalų su didelėmis arba mažomis šakėmis. Didelėse šakutėse buvo 20% daugiau maisto produktų nei vidutinio dydžio restorano šakutėse, o mažose - 20% mažiau.

Norint išanalizuoti, kiek maisto valgė kiekvienas dalyvis, jų lėkštės buvo pasvertos prieš ir po valgio. Tyrimo pabaigoje mokslininkai nustatė, kad dalyviai, kurie valgė su didesnėmis šakutėmis, lėkštėse paliko žymiai daugiau maisto produktų nei tie, kurie valgė su mažesnėmis šakutėmis, o vidutiniškai liko 7,91 uncijos maisto, palyginti su 4,43 uncijos. Tie, kurie valgė su didesnėmis šakutėmis, greičiau pasitenkino ir valgė mažiau nei tie, kurie valgė su mažesnėmis šakutėmis.

Tyrimo autoriai padarė išvadą, kad „kai žmonės turi aiškiai apibrėžtą alkio tikslą patenkinti ir įdėti pastangų tikslui pasiekti, jie vartoja daugiau iš mažos šakutės, o ne iš didelės šakutės. Įkandimo dydis tampa terpe, kuri padeda jiems pasiekti savo tikslą, taip pat įtakoja suvartojamą kiekį. Maža šakutė suteikia jausmą, kad jie nepasiekia didelio progreso alkio numalšinimo srityje, o tai lemia daugiau suvartojimo, palyginti su tuo, kai jie turi didelę šakę.

Kaip ir lėkščių dydžius, galite tai naudoti savo naudai naudodami didelę šakutę, kai bandote apriboti bendrą maisto vartojimą, ir mažą šakutę, kai norite užsikrėsti kažkuo maistingu.

Protingai rinkitės plokštelės spalvą

Mes jau nustatėme, kad valgant iš didelės lėkštės galima persivalgyti. Bet svarbu ne tik plokštelės dydis, bet ir spalva.

Į 2012 tyrimas paskelbta Vartotojų tyrimų žurnalas pažvelgė į tai, kaip lėkščių spalva gali paveikti maisto kiekį, kurį žmonės deda į savo lėkštę, kai patys patiekiami. Savitarnos metu dalyviams buvo atsitiktinai paskirta balta arba raudona plokštė. Maistą sudarė dviejų rūšių makaronai - vienas su Alfredo padažu ir vienas su pomidorų padažu. Kaip žinote, „Alfredo“ padažas yra baltas, o pomidorų - raudonas. Tyrimo autoriai surado dalyvius, kurie turėjo mažas kontrastas tarp paimto maisto ir naudojamų lėkščių patys patiekė žymiai daugiau maisto.

CUFBL apibūdino tyrimo išvadas 2006 m pareiškimas jų svetainėje Dalyviai, turintys mažą kontrastą tarp savo maisto ir patiekalų, ant kurių jie patys patiekė, pavyzdžiui, makaronai su „Alfredo“ padažu baltoje lėkštėje arba makaronai su pomidorų padažu raudonoje lėkštėje, patiekė sau 22 proc. - arba 32 gramais - daugiau makaronų nei dalyviai, turintys didelį kontrastą tarp savo maisto ir lėkštės, ant kurios patys patiekė “.

Patiekto maisto kiekis turi milžinišką įtaką tam, kiek iš tikrųjų suvalgote. A 2015 tyrimas nustatė, kad valgant vidutiniškai savitarną, vėliau valgoma 92 proc. visų savitarnos patiekalų. Tai reiškia, kad jei patieksite sau daugiau maisto, tikimybė, kad jo suvalgysite daugiau. „Suaugusieji nuolat vartoja didžiąją dalį to, ką tarnauja patys“, - rašė tyrimų autoriai.

Kaip ir plokščių dydžiai, šį reiškinį galite naudoti savo naudai, keisdami plokštelės spalvą atsižvelgdami į situaciją. CUFBL pataria, kad jei jūsų tikslas yra suvalgyti mažiau tam tikro maisto, pasirinkite lėkštę, kurios kontrastas yra didelis. Jei bandote valgyti daugiau ko nors, pasirinkite lėkštę, atitinkančią maisto spalvą. Pavyzdžiui, patiekdami sau žalias pupeles ant žalios lėkštės, galite padidinti savo porciją ir galų gale jų suvartoti.

Perjunkite rankas, kad sumažintumėte užkandžių maistą

Mūsų rankos yra originalūs valgymo indai. Nors mes mėgstame manyti, kad tobulėjome nuo mūsų urvinių laikų dienų, vis tiek rankomis griebiame daugelį daiktų, tarp jų - traškučius, perkusus, takų mišinius, saldainius, buritus, riestainius ir sumuštinius. Kaip ir kiti maisto indai, jūsų rankų naudojimas gali turėti įtakos tam, kiek mes valgome.

2011 m. Tyrimas, paskelbtas žurnale Asmenybės ir socialinės psichologijos biuletenis nustatė, kad naudodamas savo nedominuojančią ranką užkandžiams valgyti galite lengviau kontroliuoti vartojimą ir sumažinti bendrą kalorijų kiekį. Tyrimui mokslininkai subūrė dalyvius į kino teatrą ir parūpino jiems spragėsių. Jie galėjo valgyti tiek, kiek norėjo. Pusei grupės buvo liepta valgyti spragintus kukurūzus taip, kaip įprasta, o kitai pusei liepta valgyti spragėsius savo nedominuojančia ranka.

Tyrėjai nustatė, kad tie, kurie valgė neviešomis rankomis, suvartojo apie 30 procentų mažiau nei valgydami dominuojančiomis rankomis. Valgymas nedominuojančia ranka padeda išvengti nesąmoningo valgymo, o tai yra įprasta valgyti maistą nekreipiant dėmesio į tai, kiek valgote. 'Jei žmonės sutrikdo fizinę veiksmų seką, susijusią su automatiniu valgymu, tai yra vienas iš būdų įgyti tam tikrą kontrolę', - sakė tyrimo autorius Davidas Nealas .

SUSIJĘS: 5 būdai, kaip padaryti šlamštą mažiausią

Šaltus gėrimus dėkite į mėlynus indus, karštus - raudonus

Raudona ir mėlyna spalvos jau seniai yra universalūs karščio ir šalčio signalai. Įdomu tai, kad atrodo, kad mūsų smegenys šias spalvas ir temperatūrą sieja taip glaudžiai, kad gali pakeisti gėrimų skonį.

Į 2003 tyrimas nustatė, kad šaltas gėrimas, patiekiamas mėlynoje taurėje, buvo vertinamas žymiai labiau troškulį malšinantis nei tas pats gėrimas, tiekiamas žalios, raudonos ar geltonos spalvos taurėje. Beveik 50 procentų dalyvių manė, kad gėrimas iš mėlynos taurės yra labiausiai troškulį malšinanti patirtis. Tyrėjai nurodė, kad ryšys tarp mėlynos spalvos ir juslinės šalčio kokybės yra tas, dėl kurio gėrimas dalyviams galėjo atrodyti gaivesnis, kai jis buvo patiekiamas mėlynose taurėse, nors skysčio temperatūra kiekvienoje stiklinėje buvo vienoda.

Į 2012 tyrimas nustatė, kad kava, patiekiama raudoname puodelyje, buvo įvertinta žymiai šilčiau nei tos pačios temperatūros kava, patiekiama geltoname, žaliame ar mėlyname puodelyje. Beveik 40 procentų dalyvių padarė išvadą, kad kava raudoname puodelyje buvo karščiausias gėrimas iš keturių, nors kiekviename inde temperatūra buvo vienoda.

Sunku pasakyti, ar šį reiškinį galima naudoti kaip mitybos strategiją, tačiau jis gali būti naudojamas gerinant gėrimų gėrimą. Jei norite numalšinti troškulį, rinkitės mėlynos spalvos puodelį, stiklą ar puodelį. Jei norite jaukiai praleisti laiką su karštu gėrimu, rinkitės raudonos spalvos puodelį, stiklą ar puodelį.


Nuotraukų kreditas: „Getty Images“ // Thinkstock